Služba
Dvě služby tepelného ošetření viskózních potravinářských tekutin. Plnění za tepla zahřívá produkt před plněním. Pasterizace zahřívá uzavřené obaly v autoklávu. Tepelně odolné sklo. Lovani, Belgie.
Získat cenovou nabídku →Dvě služby, jedno zařízení
Produkt se před plněním zahřeje na konkrétní teplotu. Do obalu se dostává horký a obal se okamžitě uzavře. Jak produkt chladne, smršťuje se a vytváří uvnitř uzavřeného obalu přirozené vakuum. Výsledkem je prodloužená trvanlivost bez nutnosti kroku v autoklávu.
Produkt se plní při okolní teplotě a obaly se uzavřou. Uzavřené obaly pak putují do autoklávu a zahřívají se na pasterizační teplotu. Toto není sterilizace. Sterilizace využívá vyšší teploty a tlaky k dosažení úplné eliminace mikrobů. Nabízíme pasterizaci. Sterilizaci nenabízíme.
Plnění za tepla: jak to funguje
Váš volně ložený produkt a prázdné tepelně odolné skleněné obaly dorazí do našeho zařízení v Lovani.
Produkt je přiveden na požadovanou teplotu plnění předtím, než vstoupí do obalu.
Zahřátý produkt se plní do obalu přesně a konzistentně.
Obal se okamžitě uzavře. Jak produkt chladne, smršťuje se a vytváří přirozené vakuum.
Každá jednotka je zvážena a vizuálně zkontrolována. Hotové zboží je uloženo na palety a vráceno vám.
Pasterizace: jak to funguje
Váš volně ložený produkt a prázdné skleněné obaly dorazí do našeho zařízení v Lovani.
Produkt se plní do obalů při okolní teplotě.
Obaly se uzavřou.
Uzavřené obaly jdou do autoklávu, kde se zahřejí na pasterizační teplotu a následně zchladí.
Každá jednotka je zvážena a vizuálně zkontrolována. Hotové zboží je uloženo na palety a vráceno vám.
Obaly
Plnění za tepla i pasterizace vyžadují tepelně odolné obaly. Pracujeme se sklem.
Vhodné pro plnění za tepla i pasterizaci. Kompatibilní se všemi běžnými šroubovacími uzávěry.
Vhodné pro oba procesy. K dispozici různé typy hrdel.
PET plastové lahve a doypacky nevydrží teploty spojené s žádným z těchto procesů. Pokud si nejste jisti, zda je váš obal vhodný, pošlete nám technický list a my vám to potvrdíme.
Co plníme
Oba procesy jsou vhodné pro viskózní potravinářské tekutiny, které těží z tepelného ošetření a nevyžadují skladování v chladírenském řetězci.
Pálivé omáčky, BBQ omáčky, pesta, kečupy, hořčice a další vařené nebo míchané omáčky.
Med, agáve, javorový sirup, datlový sirup a další hustá sladidla těží z plnění za tepla pro snížení mikrobiální zátěže.
Ovocné omáčky, coulis a produkty džemového typu, které potřebují pasterizaci pro stabilitu při skladování.
Dresinky a marinády na bázi oleje nebo octa plněné za tepla pro prodlouženou trvanlivost.
Specifikace
| Teplota plnění za tepla | Obvykle 75–85 °C, v závislosti na vašem produktu |
| Pasterizační teplota | Kontaktujte nás. Závisí na vašem produktu a cílové trvanlivosti. |
| Kompatibilní obaly | Tepelně odolné skleněné sklenice a lahve |
| Uzávěr | Šroubovací víčka |
| Kontrola kvality | Každá jednotka individuálně zvážena a vizuálně zkontrolována |
| Lze kombinovat s | Etiketování & kódování |
FAQ
Při plnění za tepla se produkt zahřeje předtím, než jde do obalu. Obal se plní, dokud je produkt horký, a ihned se uzavře. Pasterizace funguje opačně: produkt se plní za studena, obaly se uzavřou a poté jdou uzavřené obaly do autoklávu k zahřátí. Oba procesy prodlužují trvanlivost, ale sekvence procesu je opačná.
Obě metody využívají autokláv na uzavřené obaly, ale sterilizace využívá vyšší teploty a tlaky k dosažení úplné eliminace mikrobů. Pasterizace využívá nižší teploty ke snížení mikrobiální zátěže na bezpečnou úroveň. Nabízíme pasterizaci. Sterilizaci nenabízíme.
Tepelně odolné skleněné sklenice a lahve pro oba procesy. PET plast a doypacky nejsou vhodné. Pod teplem se deformují. Pokud si nejste jisti svým obalem, pošlete nám technický list a my vám to potvrdíme.
Omáčky, kondimenty, med, sirupy, ovocné coulis, džemy, dresinky a marinády. Jakákoli viskózní potravinářská tekutina, která těží z tepelného ošetření a nevyžaduje skladování v chladírenském řetězci. Pokud si nejste jisti, který proces vyhovuje vašemu produktu, stačí se zeptat a my vám poradíme.
Trvanlivost závisí na procesu, pH produktu, aktivitě vody a dalších faktorech. Plněním za tepla i pasterizací lze při správném provedení dosáhnout 12–24 měsíců. Doporučujeme spolupracovat s potravinářským technologem na vaší konkrétní receptuře. My provádíme procesní parametry, které specifikujete, ale potvrzení trvanlivosti je vaší odpovědností.
Mnoho produktů nevyžaduje přidané konzervační látky, pokud jsou tepelně ošetřeny při správné teplotě a pH. Zda je potřebujete, závisí zcela na vaší formulaci. Vaše receptura a parametry procesu společně určují bezpečnost potravin. My zajišťujeme proces, ale formulace produktu je vaší odpovědností.
Ano. Vaše obaly etiketujeme poté, co vychladnou a vytvoří se vakuové těsnění. Etiketování se provádí jako samostatný krok po naplnění a uzavření. Podrobnosti naleznete na naší stránce služby etiketování a kódování.
Další služby
Pošlete nám podrobnosti o svém produktu, potvrdíme proveditelnost a ozveme se s cenovou nabídkou do jednoho pracovního dne.
Kontaktujte nás →